Unidad de Administración de Servicios Alimentarios.

 

La Unidad de Administración de Servicios Alimentarios, es la encargada de proporcionar diariamente alimentación saludable a toda la comunidad universitaria. Esta función es cumplida principalmente a través de la administración de un importante órgano de la Universidad, como lo es su Casino Central, y además revisa y regula constantemente las buenas prácticas de higiene e inocuidad alimentaria en los diversos centros alimentarios que funcionan al interior de nuestra casa de estudio. El tipo de alimentación que se les entrega, está basado en las recomendaciones OMS /FAO, para lograr cubrir el requerimiento y necesidades nutricionales de los alumnos que se encuentran en pleno desarrollo de sus actividades académicas.  Es por esto que la planificación alimentaria en Casino Central está orientada en la utilización de productos altos en fibra, potenciando los productos de origen vegetal como son las frutas y las verduras, cereales integrales, proteínas vegetales, legumbres y preparaciones reducidas en colesterol y grasas trans, excluyendo de la planificación alimentaria los productos altamente procesados y refinados. Se fomenta además la alimentación casera y saludable, a través de productos altamente destacables nutricionalmente, presentes en las cerca de 800 a 1.000 raciones diarias en promedio que se entregan, de las cuales cerca del 70% son servidas a alumnos beneficiados con Beca Junaeb, y de las restantes, 120 raciones se entregan a alumnos que son apoyados a través de Beca Alimentaria de nuestra Universidad.

La unidad ha orientado su lineamiento con Plan Estratégico Institucional 2020-2030, específicamente al eje estratégico de sostenibilidad, donde se ha proyectado mejorar la eficiencia de los procesos alimentarios a través de la disminución de la huella de carbono. Para esto se ha planificado dentro de la programación alimentaria del Casino Central, los días lunes y miércoles como días vegetarianos, días en donde se potencia la utilización de la proteína vegetal en reemplazo de productos cárneos, lo que disminuye considerablemente las emisiones de C02 y metanos, y a la vez se trabaja en una planificación alimentaria con alimentos según temporada y con proveedores locales. Además, es importante señalar que se cuenta con una alternativa vegetariana diaria para la comunidad.

 

Diariamente se entregan almuerzos a los Alumnos beneficiados con beca  de Alimentación, Beca Junaeb  y a publico en general (800  -  1000 raciones).

 

Nuestra Misión es entregar un Servicio de Alimentación de óptima calidad que responda a las necesidades de nuestros Alumnos y usuarios en general, a través del desarrollo integral, capacitación de nuestro Equipo de trabajo.

 

El servicio que otorga casino central tiene un precio accesible a toda la comunidad universitaria, el cual consta de Entrada, Plato de fondo, Postre, Pan y Jugo, a un valor de $1.800 alumnos con beca Junaeb y 2.500 a la comunidad en general."